Como vivir con intolerancias a los alimentos

Una intolerancia a los alimentos significa que se puede tener que evitar alimentos y que esta comiendo una dieta restringida.

La idea de tener que dejar de comer algunos de los principales grupos de  alimentos en la dieta,  es desalentador para la mayoría de las personas y los alimentos que mas se evitan son los más difíciles de dejar.

Si se esta dejando de comer alimentos en la dieta, se deben reemplazar  los alimentos con sustitutos para asegurarse  que se esta recibiendo la nutrición adecuada. Si no se hace, entonces lo más probable es que se vuelvan deficientes estos nutrientes, lo que conducirá a problemas de salud.

Cocina para las intolerancias alimentarias

Cuando se trata de intolerancias alimentarias, cocinar comidas desde cero es mejor que depender de los alimentos preparados, para estar seguros de los ingredientes que contiene.

Hay muchos libros de recetas y los recursos en línea para las recetas que necesita son ilimitados.  Sin embargo muchas veces no es fácil cocinar desde cero. Por eso la mejor alternativa es comprar los alimentos en los supermercados los que son libres de rangos, donde se encuentra una amplia gama de ellos para reemplazarlos y volver la dieta un poco mas interesante. Si no lo encuentra en una tienda mire y lo encuentra en otra.

Comprando alimentos con una dieta restringida

Cuando se diagnostica por vez primera la intolerancia alimentaria no se sabe con exactitud que comprar y donde comprar. Cada vez tendrá una mejor comprensión de donde comprar y que cocinar con las restricciones de alimentos y hacerle frente a la intolerancia será mucho más fácil.

Las compras en la web o en línea

En esta época de tecnología de punta y de inmediatez para todo, hay muchos sitios web donde usted puede comprar los alimentos adecuados para las dietas restringidas. En Europa, especialmente en España los supermercados tradicionales como Mercadona y algunos más, tienen ventas y ofertas en línea que tienen sección de “libre de", y también encuentra sitios especializados para compras en línea dedicados a proveer miles de productos para sus usuarios. Incluyendo alimentos cotidianos como el pan sin trigo, pastas, las leches sin lácteos, helados, tortas de boda y en fin todo lo que necesita para la intolerancia alimentaria. Muchos de estos productos tienen una vida útil prolongada.

Recursos en línea de recetas

Hay excelentes sitios en Internet donde encuentra recetas que se adaptan a todo tipo de dietas, algunos tienen foros donde se pueden publicar comentarios de las recetas que pueden ser de mucha utilidad.

Intolerancia al trigo y alergia, síntomas y causas.

Una sensibilidad al trigo puede ser una  alergia al trigo, intolerancia al trigo o intolerancia al gluten. Los síntomas incluyen dolores de cabeza frecuentes, distensión abdominal, diarrea, afecciones inflamatorias como la artritis o solo una sensación de mala salud general.

Aunque estos síntomas son comunes a otras intolerancias como la levadura, productos lácteos y fructuosa y para esto lo mejor es usar el Método Diario para señalar la intolerancia.

¿Qué es la alergia al trigo?

La alergia al trigo es una grave y rara reacción alérgica a un componente de determinadas proteínas del trigo. Los síntomas incluyen urticaria, tos y asma. Sin embargo las verdaderas alergias alimentarias se descubren temprano en la vida cuando se es un bebé, cuando toma su primera comida.

La mayoría de las personas cuando hablan de alergia al trigo,  se están refiriendo en realidad a la incapacidad para digerir el gluten. El gluten es una proteína muy compleja que se encuentra en el trigo y en algunos cereales.

¿Qué es la intolerancia al trigo (intolerancia al gluten)?

La intolerancia al trigo (intolerancia al gluten) involucra al sistema inmune, porque las proteínas del gluten en descomposición son vistas como extrañas por el sistema inmunológico. Esto produce una inflamación y altera los procesos.

Es por eso que las personas se vuelven enfermos crónicos a largo plazo, con síntomas como dolor en las articulaciones, problemas gastrointestinales, depresión, eczemas, bajos niveles de hierro en la sangre y otros.

La mayoría de las veces la primera indicación de las intolerancia al trigo es un diagnostico de anemia.

La prevalencia de la alergia al trigo y la intolerancia al trigo

La alergia al trigo es rara y la intolerancia al gluten no tanto, la tiene una de cada siete personas. Algunas de estas personas cumplen los requisitos de la prueba celiaca y así se dice que tienen la enfermedad celiaca. Pero la mayoría de las personas son sensibles al gluten, no celiaca sensible al gluten, así que en los resultados de la biopsia no se muestran positivos como celiacos.

Este es un punto importante a tratar, porque nunca se les da una solución simple a los síntomas y enfermedades, mediante el ajuste de una dieta. Es por eso que la mayoría de las personas sensibles al gluten, no están diagnosticadas. Por eso si usted es una de las personas que se ve afectada por intolerancia a los alimentos tiene mucho sentido investigar y la mejor forma de hacerlo es con el Método Diario.

Causas de la Intolerancia al Gluten y a la Lactosa

Las dos causas más comunes de las intolerancias alimentarias son las intolerancias a la lactosa y las intolerancias al gluten (enfermedad celiaca).

Intolerancia a la lactosa

La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche. Normalmente, la enzima lactasa, que está presente en el intestino delgado, descompone la lactosa en azúcares más simples (glucosa y galactosa), para que puedan ser absorbidos por el torrente sanguíneo. Cuando la actividad de la enzima es demasiado baja, la lactosa no se puede digerir, y pasa al intestino grueso, donde es fermentada por las bacterias de la flora intestinal. Esto puede provocar síntomas como flatulencia, dolor y diarrea.

Intolerancia al gluten

La intolerancia al gluten es un trastorno intestinal que se da cuando el cuerpo no puede tolerar el gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y las avenas). Esta afección se da entre 1 de cada 350 personas y una de cada 1000 en la población europea, y se denomina a veces enfermedad celíaca o enteropatía por gluten.

Alimentos sin gluten para Celiacos

La comida para celiacos ya no es rara verla en los supermercados. Hay muchos incluso especializados ya en "comidas especiales". 

Los alimentos para celiacos deben llevar el etiquetaje adecuado. Hay ademas una serie de alimentos basicos que si se pueden consumir. Entre ellos: 

Alimentos sin gluten:

• Leche y derivados.
• Todo tipo de carne fresca, congelada y en conserva al natural.
• Pescado fresco y congelado y mariscos.
• Huevos.
• Verduras frescas, hortalizas y tubérculos.
• Frutos secos naturales.
• todo tipo de frutas.
• Arroz, maíz y todo tipo de legumbres.
• Azúcar y miel.
• Sal, vinagre y especias.
• Aceites y mantequillas.
• Vinos y bebidas espumosas.
• Cafe.

Alimentos con gluten:

• Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena.
• Galletas, bizcochos y productos de pastelería.
• Pastas italianas y sémola de trigo.
• Bebidas malteadas, destiladas o fermentadas con base de cereales.

Alimentos que pueden contener gluten:

• Embutidos y productos de charcutería. Patés diversos.
• Yogures de sabores y con trocitos de frutas.
• Conservas de carnes. Conservas de pescados con distintas salsas.
• Quesos fundidos, en porciones, de sabores.
• Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.
• Helados. Sucedáneos de chocolate.
• Caramelos.
• Frutos secos fritos y tostados con sal.

Bebidas alcohólicas sin gluten:

• Anís.
• Brandy o coñac.
• Ginebra y pacharán.
• Whisky y vodka.
• Ron de caña.
• Vinos espumosos.
• Vinos.

Bebidas con gluten:

• Cerveza y cerveza sin alcohol.

Bebidas que pueden contener gluten:

• Cervezas especiales sin gluten.
• Licores.