Alergias alimentarias; el anacardo

El anacardo pertenece a la familia de frutos secos que incluye pistacho y el mango, junto con la nuez, la almendra, por lo tanto pueden producir alergias que son uno los tipos más comunes alergias alimentarias en niños y adultos.

Como el cacahuete, los anacardos pueden causar las reacciones alérgicas muy graves, incluso si una persona se expone a pequeñas cantidades. Los anacardos pueden ser un ingrediente oculto en los alimentos comunes, como las comidas asiáticas, helados, tortas y como sustituto de los piñones en salsa de pesto. Entre los síntomas más comunes que puede presentar una alergia a los anacardos se encuentran los siguientes;

-Urticaria e hinchazón

La urticaria y la hinchazón son los síntomas más leves como reacciones alérgicas, presentando inicialmente picazón u hormigueo en o alrededor de la boca a pocos minutos de comer o tocar un anacardo o alimentos que lo contengan. Las ronchas rojas que pican pueden aparecer de varios tamaños y al azar en la superficie de la piel. La hinchazón que se produce por debajo de la superficie de la piel recibe el nombre de angioedema y también puede ocurrir solo por exposición al fruto seco, pero tanto la urticaria como la hinchazón generalmente se resuelven en uno o dos días.

-Síntomas gastrointestinales

Las personas alérgicas a los anacardos inmediatamente pueden experimentar dolores de estómago o vómitos, cuando el cuerpo trata de expulsar el alimento responsable, presentando como síntomas más graves; diarrea, vómitos explosivos, dificultad para tragar o náuseas. Una inflamación de la lengua o la garganta puede obstruir las vías respiratorias, indicando a su vez una inflamación en el interior del tubo digestivo.

-Síntomas respiratorios

Una reacción alérgica a los anacardos puede provocar síntomas similares a la fiebre del heno o asma, cuando los alérgenos son transportados por el aire y se inhalan, teniendo como síntomas característicos, flujo o congestión nasal, picazón en los ojos, la nariz, el paladar y tos, todos síntomas comunes de una reacción alérgica en las vías nasales. Las sibilancias o zumbidos en el oído al exhalar representa una muestra de las vías respiratorias constreñidas, así como otros síntomas pueden provocar un ataque de asma, los cuales incluyen; dificultad para respirar, opresión en el pecho y dolor en la zona.

Alergias alimentarias; La carne

Entre las distintas alergias a los alimentos, la relacionada a la carne afecta a un estimado 5 por ciento de los niños, la mayoría de los cuales la superan a los tres años, sin embargo los adultos que padecen alergia a la carne de res, suelen tenerla como una condición permanente.

La sintomatología característica de una alergia a la carne para tener en cuenta son episodios de urticaria o problemas para respirar que se pueden extender durante varias horas después de haberla consumido. La carne de res es un alimento de alto valor proteico que además contiene el carbohidrato galactosa alfa1, 3 galactosa, comúnmente conocida como alfa-gal, sustancia a la que se le atribuyen las reacciones alérgicas.

Según los estudios realizados las reacciones experimentadas son; urticaria o dificultad respiratoria dentro de las tres a seis horas después del consumo, pero lo que demos saber es que este tipo de reacciones alérgicas a los anticuerpos alfa-gal podría ser fatal.

Las ronchas o la urticaria representan una respuesta alérgica común a la carne vacuna, ya que la picazón de la piel es una respuesta a la liberación de histaminas contenidas naturalmente en el organismo, como una forma de reacción defensiva y también es el primer signo de la enfermedad. La urticaria se manifiesta en la superficie de la piel con una erupción roja o ronchas claramente definidas y a menudo suelen propagarse en grandes áreas inflamadas.

Otra reacción alérgica a la carne de res es el angioedema o edema angioneurotico, que produce inflamación de la piel debajo de la superficie y por lo general se manifiesta con mayor frecuencia en la cara, especialmente en los ojos y el área de los labios, sin embargo en algunos casos puede aparecer con inflamación de la garganta, las manos y los pies.

Los tratamientos para esta reacción alérgica incluyen la administración de antihistamínicos, cortisona bases anti-inflamatorias y ranitidina para el reflujo ácido medicación, teniendo muy en cuenta que si se produce una dificultad respiratoria, se requerirá tratamiento médico inmediato.

Cuando se diagnostica una alergia alimentaria

Si usted ha sido diagnosticado con una alergia a los alimentos, obviamente deberá evitar el consumo de los alimentos generadores de la reacción orgánica, sin embargo es importante saber que la gravedad de los síntomas de la alergia difiere de persona a persona.

Por ello cuando los síntomas de alergia son leves, hasta se pueden tolerar pequeñas porciones de los alimentos productores de alergias, las cuales comúnmente se confunden con intolerancias alimentarias ya que muchos de los síntomas son similares, por lo cual solo el diagnostico profesional es válido para hacer frente a la condición y evitar reacciones graves, que pueden desembocar en una situación fatal.

Algo para tener muy en cuenta que permite establecer una diferencia, es que los síntomas de la alergia alimentaria seguirán siendo consistentes sin importar la cantidad de comida que se coma, mientras que los síntomas de la intolerancia a los alimentos se incrementarán cuanto más se coma un alimento al que se es intolerante.

Muchos alérgicos no toman real importancia del riesgo que significa comer una comida que ha sido clínicamente diagnosticada como productora de alergia en el caso individual, situación que se produce por lo general cuando no se han experimentado reacciones severas antes, algo que puede ser fatal.

La Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología, previene que después de comer un alimento al que se es alérgico, por lo general las primeras veces no proporciona indicios de una reacción, pero a medida que se continúe consumiendo en el tiempo ese mismo alimento, el sistema inmune construirá una resistencia hacia él y por lo tanto brindará una reacción en cualquier momento, por lo cual la mejor opción es eliminar los alimentos que causan alergia definitivamente.

Para tener en cuenta; una alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmune reacciona con hipersensibilidad a las proteínas de ciertos alimentos y este tipo de alergias son más frecuentes entre los niños, siendo los alimentos más comunes que causan una reacción alérgica; el trigo, los huevos, la leche, la soja, el maní, las nueces y el pescado.

Cómo evitar las alergias alimentarias en los bebes

Cuando un bebé comienza a consumir alimentos sólidos es todo un evento para sus padres y también un desafío, ya que esta nueva etapa viene acompañada de nuevas preguntas e inquietudes y una de ellas es como evitar las alergias alimentarias o que alimentos son más propensos a causarla.

Lo ideal cuando se inicia la etapa de la alimentación solida para los bebés, es comenzar poco a poco o alimento por alimento, ya que de esta forma se podrá identificar cualquier reacción alérgica a nuevos alimentos. Es importante comenzar por lo tanto de forma gradual la administración de alimentos nuevos y de a uno a la vez, de lo contrario se tendrá problemas para relacionar una alergia a un alimento nuevo específico, así por ejemplo, si le das a tu bebé tres comidas nuevas a lo largo de un día y desarrolla una reacción alérgica, no podrás saber que alimento la provocó.

Más allá de los alimentos, que siempre serán naturales por supuesto y deberán pasar de un grupo a otro, bajo la supervisión de un profesional, en lo que respecta a evitar posibles alergias alimentarias después de ofrecer un alimento nuevo a su bebé, se recomienda esperar de tres a cinco días antes de la adicionar otro alimento nuevo al menú, pero si puede comer la variedad que se le ha dado hasta ese momento, por supuesto.

Por lo tanto después de cada nueva comida, se deberá estar al pendiente de las reacciones alérgicas y lo que deben saber los padres pero sin asustarse, es que hay más de 160 alimentos alergénicos, pero se reducen a ocho los alimentos y grupos de alimentos culpables de hasta el 90 por ciento de las alergias alimentarias más comunes.

Uno de ellos y el más peligroso es el cacahuete, de hecho muchos expertos sugieren que lo ideal es esperar hasta que el niño cumpla 3 años antes de dárselos a probar, por una cuestión de seguridad. Los otros alimentos responsables de causar alergias son; la leche, el huevo, los frutos secos (como las nueces o almendras), el pescado, los mariscos, la soja y el trigo.

Continuaremos en próximos artículos desarrollando este importante tema sobre la nutrición infantil.

Intolerancia al trigo y alergia, síntomas y causas.

Una sensibilidad al trigo puede ser una  alergia al trigo, intolerancia al trigo o intolerancia al gluten. Los síntomas incluyen dolores de cabeza frecuentes, distensión abdominal, diarrea, afecciones inflamatorias como la artritis o solo una sensación de mala salud general.

Aunque estos síntomas son comunes a otras intolerancias como la levadura, productos lácteos y fructuosa y para esto lo mejor es usar el Método Diario para señalar la intolerancia.

¿Qué es la alergia al trigo?

La alergia al trigo es una grave y rara reacción alérgica a un componente de determinadas proteínas del trigo. Los síntomas incluyen urticaria, tos y asma. Sin embargo las verdaderas alergias alimentarias se descubren temprano en la vida cuando se es un bebé, cuando toma su primera comida.

La mayoría de las personas cuando hablan de alergia al trigo,  se están refiriendo en realidad a la incapacidad para digerir el gluten. El gluten es una proteína muy compleja que se encuentra en el trigo y en algunos cereales.

¿Qué es la intolerancia al trigo (intolerancia al gluten)?

La intolerancia al trigo (intolerancia al gluten) involucra al sistema inmune, porque las proteínas del gluten en descomposición son vistas como extrañas por el sistema inmunológico. Esto produce una inflamación y altera los procesos.

Es por eso que las personas se vuelven enfermos crónicos a largo plazo, con síntomas como dolor en las articulaciones, problemas gastrointestinales, depresión, eczemas, bajos niveles de hierro en la sangre y otros.

La mayoría de las veces la primera indicación de las intolerancia al trigo es un diagnostico de anemia.

La prevalencia de la alergia al trigo y la intolerancia al trigo

La alergia al trigo es rara y la intolerancia al gluten no tanto, la tiene una de cada siete personas. Algunas de estas personas cumplen los requisitos de la prueba celiaca y así se dice que tienen la enfermedad celiaca. Pero la mayoría de las personas son sensibles al gluten, no celiaca sensible al gluten, así que en los resultados de la biopsia no se muestran positivos como celiacos.

Este es un punto importante a tratar, porque nunca se les da una solución simple a los síntomas y enfermedades, mediante el ajuste de una dieta. Es por eso que la mayoría de las personas sensibles al gluten, no están diagnosticadas. Por eso si usted es una de las personas que se ve afectada por intolerancia a los alimentos tiene mucho sentido investigar y la mejor forma de hacerlo es con el Método Diario.

Alimentos que producen urticaria

La urticaria es por lo general una reación eruptiva de la piel como respuesta a diversos factores que la pueden desencadenar, siendo los más comunes; medicamentos, alérgenos transportados por el aire y ciertos alimentos.

La urticaria es una erupción inflamatoria causada comúnmente por mayores niveles de histamina en sangre y cantidades excesivas de esta sustancia puede causar picazón, hinchazón e inflamación. Las erupciones se desarrollan en grupos y aparecen como ronchas, las cuales tienen bordes distintivos, aunque pueden aparecer en cualquier forma o tamaño, manifestándose generalmente en los pies, las manos, la cara y la garganta.

Los alimentos son un factor común productor de urticaria, ya que pueden producir alergias y los más comunes son la leche, nueces, pescado, huevos, chocolate y mariscos, según los especialistas de la Clínica Mayo. La urticaria producida por una alergia alimentaria puede evitarse con la simple eliminación de los alimentos mencionados, sin embargo en muchos casos es difícil identificarlos ya que pueden combinarse para dar la reacción.

Ante la aparición de esta patología el primer paso a dar es la identificación de los alérgenos alimenticios que están causando la reacción alérgica o incremento de la histamina, por lo cual se deberá observar que alimentos causan reacciones poco después de haberlos ingerido.

Para dicha investigación se recomienda comenzar con los alimentos más probables, como los huevos, el pescado y los productos lácteos, después de consumirlos se deberá anotar en un diario si producen reacciones y una vez que se hayan identificado se tienen que eliminar por completo de la dieta.

Pasadas dos semanas aproximadamente se incorporará uno de los alimentos sospechosos y se registrará sus efectos, anotando cuánto tiempo toma en aparecer la urticaria, qué tan graves son y cuánto tardan en desaparecer, esto confirmará el efecto del alimento en cuestión, como una revalidación definitiva de su reacción negativa sobre nuestro sistema.

Las intolerancias alimentarias de fructosa, lactosa, sorbitol, sacarosa, silitos: Pruebas

Hay cosas muy importantes para saber sobre las intolerancias alimentarias que nos aquejan y sus cuidados. La historia clínica y la observación cuidadosa de alimentos relacionados con reacciones, es una forma de saber la fuente de la intolerancia alimentaria.

La historia clínica de la alimentación debe incluir:

• Identificación de los alimentos sospechosos, bebidas, dulces, caramelos o goma de mascar.
• ¿Cuanto es el tiempo que transcurre entre la alimentación y el desarrollo de los síntomas?
• ¿Qué tipos de síntomas surgen en la alergia?
• ¿Qué cantidad de alimento se requiere para causar la reacción?
• ¿La reacción se producen con cada ingestión de la comida?
• ¿La reacción sólo se producen en determinadas circunstancias, por ejemplo, ejercicio o estrés?
• ¿Cuándo fue la última reacción que le ocurrió?
• ¿Cuáles son las alergias que tiene, por ejemplo, fiebre del heno, asma, eczema?
• ¿Otros miembros de la familia tienen reacciones a los alimentos, en caso afirmativo, ¿cuáles?

Pruebas e exámenes a realizar para determinar la intolerancia alimentaria. Luego de esta investigación previa el profesional de la salud comenzara a ordenar una serie de pruebas que van desde la prueba de la respiración (Alcoholemia), que necesita una preparación previa para realizarla. La cuantificación enzimática directa en las biopsias de tejidos, que son niveles directos de enzima y se determina en biopsias del intestino delgado. Es una prueba invasiva, costosa y que solo unos cuantos laboratorios pueden interpretar. Hay varias pruebas genéticas que están disponibles para las intolerancias de los azucares. La intolerancia a la lactosa puede muy fiable su diagnostico, mediante una prueba genética simple con células tomadas por ejemplo: desde el interior de la mejilla.  Existen otras pruebas de heces y sangre, entre ellas las fecales, que incluyen ph que se han utilizado especialmente para los lactantes y la medición de la ingestión de glucosa en la sangre, que es un análisis que cada vez se usa menos por lo susceptible que es a interferencias. Intolerancia hereditaria a la fructosa actualmente puede ser identificada y se debe determinar por la consecuencias de por vida que trae a la persona que la padece. También hay exámenes genéticos específicos y disponibles en la actualidad, para la intolerancia al sorbitol y xilitol. Los procedimientos de pruebas son idénticos para todas las intolerancias y a partir de los exámenes, el médico determina el procedimiento a seguir, sobre todo en la alimentación, que debe ser sugerida por un nutricionista.

Intolerancia y dolores de cabeza crónicos

La dieta puede jugar un papel fundamental en la manifestación de cefaleas crónicas, que puede tener su origen en la intolerancia a determinados alimentos, por ello identificarlos es el primer paso a solucionar este desagradable problema que muchas personas padecen y perjudica su salud psicofísica.

Los dolores de cabeza crónicos llegan a dificultar el goce de todos los aspectos de la vida y pueden echar a perder el disfrute de las relaciones íntimas y la vida familiar, así como también perjudicar el aspecto laboral al reducir la eficiencia, debido al manejo del dolor que se convierte en una verdadera cruz para la vida, pero se puede combatir a través de una dieta y estilo de vida saludable que suele estar ausente en las personas afectadas por esta dolorosa y desequilibrante condición.

Una dieta saludable debe revestir un carácter individual, ya que ciertos alimentos presentan distintas reacciones en cada organismo, por lo cual lo correcto es acudir a un especialista en nutrición para que lleve a cabo una evaluación, particularmente cuando se padecen dolores de cabeza crónicos o migrañas, ya que la dieta en medicina natural es el primer factor a tener en cuenta para el tratamiento de esta preocupante condición que deriva en estrés y éste en diversas patologías.

La sinusitis suele relacionarse con los dolores de cabeza crónicos y la alimentación, ya que sus síntomas se incrementan con el consumo de harinas y lácteos, por ejemplo, pero esta condición puede tener su origen en una alergia y lo que debemos saber; es que la sensibilidad a los alimentos y las alergias alimentarias son términos utilizados para referirse a la intolerancia alimentaria, sin embargo tienen significados diferentes.

Las alergias alimentarias representan una respuesta inmune a las proteínas llamadas antígenos contenidas en los alimentos, representando una situación más grave que la sensibilidad a los alimentos, la cual se produce como resultado de deficiencias enzimáticas, por ejemplo la intolerancia a la lactosa, pero también se debe tener en cuenta que hay alimentos que causan tanto alergias como sensibilidades alimentarias, como; los huevos, la leche y el pescado, siendo éstos siempre el primer objetivo a evaluar por los profesionales ante una patología.

¿Porque se tiene intolerancia a algunos alimentos?

En algunas ocasiones las personas cada vez que consumen determinado alimento le producen una reacción adversa, sobre todo si se ingiere en grandes cantidades. La Intolerancia no es lo mismo que una alergia a los alimentos y tampoco es como la intoxicación alimentaria, que es causada por sustancias toxicas.

¿Que causa esta intolerancia a los alimentos?

Esta intolerancia alimentaria se produce cuando el cuerpo no es capaz de hacer frente a un producto alimenticio, debido a que el cuerpo no produce la cantidad suficiente de una sustancia química en particular o enzima que necesita para la digestión de esos alimentos.

Una de las intolerancias mas comunes es a la leche de vaca, que contiene un azúcar llamado lactasa. Las personas que tienen insuficiencia de la enzima lactasa, que se hace por las células que recubren el intestino delgado.

Hay intolerancias a los huevos, trigo, gluten ... y cada dia a mas alimentos. Otras personas tienen reacciones a los conservantes químicos y aditivos en los alimentos y las bebidas tales como  los sulfitos, benzoatos, salicilatos, cafeína, tartrazina.

¿A quienes afectan estas intolerancias alimentarias?

Las intolerancias alimenticias son un mal endemico de nuestro tiempo. Al ser provocadas por la accion del hombre sobre los alimentos, afectan sobre todo a la poblacion de entre 2 y 40 años.

Hay un patrón genético de intolerancia alimentaria a la lactosa.  Los bebes suelen nacer con mayores niveles de lactasa, la intolerancia a la lactosa generalmente comienza a la edad de dos años, que es cuando el cuerpo comienza a producir la enzima. Una deficiencia temporal de lactasa puede seguir a una gastroenteritis, especialmente en los niños.

¿Qué síntomas presenta?

Las intolerancias alimentarias raramente son dañinas, pero causan síntomas desagradables, como nauseas, distensión y dolor abdominal, diarrea que puede comenzar horas o días después de comer o beber el alimento en cuestión.

                                        

Diagnostico y tratamiento

Su deteccion no es nada facil. Los Test de Intolerancia Alimentaria ayudan mucho para identificar el grupo de alimentos dañinos. La forma más sencilla de hacer una prueba es eliminar alimentos de la dieta y esperar a ver si los síntomas mejoran y luego se trata de introducir los alimentos. Si reaparecen los síntomas es probable la intolerancia. El medico puede ordenar un examen de intolerancia a la lactosa y otras pruebas a los alimentos si lo considera necesario.

El tratamiento es reemplazar los alimentos para evitar una deficiencia alimenticia. Un dietista puede ofrecer consejos prácticos sobre cómo lograr mantener control sobre la intolerancia alimentaria. 

Diferencia entre Alergia e Intolerancia

¿Qué es alergia y qué intolerancia?

Una reacción adversa a un alimento es un término muy general que describe una reacción anormal cuando se ingiere un alimento. Esto puede ocurrir bien por una hipersensibilidad alérgica (alergia) o una hipersensibilidad no alérgica (intolerancia) al alimento. 

La alergia alimentaria es una reacción del sistema de defensas (sistema inmunitario) del cuerpo que pone en marcha una respuesta que tiene que ver con el anticuerpo de tipo "E" (o inmunoglobulina E). 

La intolerancia a los alimentos sin embargo es un término muy general que describe una respuesta anormal del cuerpo ante la ingesta de un alimento.

La Academia Europea de Alergología e Inmunidad Clínica propone varias definiciones para las reacciones adversas a los alimentos en función de los mecanismos fisiopatológicos implicados. Una reacción adversa es un término genérico utilizado para describir cualquier reacción desfavorable que se presente tras la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento o uno de sus componentes. 

Las reacciones adversas se clasifican en: 

1. Reacciones tóxicas: causadas por sustancias tóxicas que producen trastornos en cualquier persona. Habitualmente ocurren tras la ingesta de toxinas bacterianas, microtoxinas, metales pesados, sustancias químicas  o contaminantes naturales (glucósidos cianógenos, bociógenos, solamina, setas venenosas). La reacción depende de la dosis ingerida y no de la susceptibilidad individual, por lo que en cierto modo este tipo de reacciones son predecibles. 
2. Reacciones no tóxicas: están causadas por sustancias no tóxicas, no son dependientes de la dosis y sólo afectan a personas susceptibles. 

Dentro de este tipo se encuentran: 

• Reacciones alérgicas: aquellas cuya respuesta involucra al sistema inmune y tienen lugar tras la ingesta de un alimento, incluso en cantidades muy pequeñas. A su vez, éstas pueden ser mediadas por inmunoglobulina (Ig) E o no mediadas por IgE, como la enfermedad celíaca. 
• Reacciones de intolerancia: producidas por un mecanismo que no involucra el sistema inmune.

Debemos diferenciar dos conceptos distintos y por tanto dos manifestaciones clínicas diferentes:

• Alergia a los alimentos. Proceso mediado por IgE frente a la proteína del alimento, se manifiesta con una reacción causa-efecto rápida.
• Intolerancia alimentaría. Proceso, menos fácil de detectar, cuyas manifestaciones suelen ser menos claras, más insidiosas y a veces difíciles de intuir.

Intolerancia a la Lactosa

Los síntomas que se experimentan con la INTOLERANCIA A LA LACTOSA suelen ser dolores abdominales, náuseas y cólicos entre otros. Los síntomas no son excesivamente molestos, por ese motivo hay mucha gente que simplemente deja de tomar leche, porque no le sienta bien, y mejora considerablemente. Sin embargo, hay quienes después de retirar los productos lácteos siguen sintiendo los mismos síntomas, no mejoran.

Para poder entender qué es la intolerancia a la lactosa, primero hay que familiarizarse con la lactasa, una enzima que vive en nuestro intestino, y que tiene la misión de digerir todos los azúcares provenientes de la leche. Sin embargo, hay algunas personas que carecen de ella: es en ese punto donde se puede hablar de intolerancia a la lactosa. Las intolerancias, a diferencia de las alergias, varían mucho de una persona a otra: hay quien solo con unas gotas de leche nota estos síntomas y quien, por el contrario, necesita tomar al menos un vaso. 

Síntomas y diagnostico

Debido a que la lactosa no puede ser procesada, el cuerpo intenta deshacerse de ella lo más rápido posible. Esto causa espasmos del estómago, nauseas, hinchazón, gases y diarrea. Heces con mal olor que flotan son un síntoma común de la intolerancia a la lactosa. El olor es una combinación de gas, proteínas indigestas y azúcares de la diarrea. Una vez que la lactosa es eliminada del cuerpo, los síntomas se van.

Cómo prevenir los síntomas

"Tengo intolerancia a la lactosa", y ahora, ¿qué? Cuando uno ya lo sabe debe tener cuidado con lo que come, es la única manera de evitar los síntomas antes mencionados, ya que no existe ningún medicamento o tratamiento que la cure. Para ello es importante mirar, con mucho cuidado, las etiquetas de todos los alimentos, y eliminar aquellos que contengan leche. Los TEST de intolerancia tambien ayudan a identificar las intolerancias.

Tratamiento

Una vez que los síntomas se desarrollan, las medicinas comunes para los gases, diarrea y acidez no funcionan. El tratamiento más efectivo es prevenir la necesidad del cuerpo de digerir lácteos. Esto es acompañado por el uso de suplementos, evitar productos lácteos o usar sustitutos sin lactosa. Usa alternativas a la leche, como los sustitutos a base de soja, arroz o almendras.

Los TESTs de Intolerancia Alimentaria

Las alergias a los alimentos se manifiestan de varias maneras. En algunos pacientes se representan problemas cutáneos o  dermatitis, en otros se presentan problemas gastrointestinales,  náuseas y vómitos, y en casos muy extremos  hasta shocks anafilácticos.

La intolerancia alimentaria o intolerancia a los alimentos tiene síntomas como dolores de cabeza, sobrepeso, inflamación del estómago, que son los que provocan una mala metabolización de algunos alimentos.

Hay varios tipos de test de intolerancia a los alimentos, puede ser por sangre, por electrodos, por medio de la saliva, o por el análisis de la muestra de cabello. Los test Alcat y ELMA son los más conocidos.

El test Alcat de intolerancia alimentaria

Se realiza mediante analitica de sangre, detectando la formación de los anticuerpos frente a las proteínas de los alimentos. Se suele hacer  en clínicas médicas y farmacias, aunque ultimamente en centros de estetica y otros centros.

La extracción de sangre debe hacerse pòr personal cualificado, aunque en algunos centros de estetica generalmente se extrae la sangre del dedo. 

El precio varia de los 250 a los 500 euros y los resultados suelen tardar de 1 a 3 semanas. El informe nos indicara un listado de los alimentos, conservantes o componentes y la tolerancia que tiene nuestro organismo hacia ellos: baja, media o alta.

El test de intolerancia alimentaria ELMA

El llamado test ELMA se basa en la electroacupuntura. Se coloca en el dedo índice de la mano un electrodo para medir la resistencia eléctrica subcutánea hacia determinados alimentos. Es totalmente indoloro.

Precio entre los 80 y los 150 euros. Generalmente se realiza en farmacias, homeopatías, herboristerías o centros estéticos. 

En contra de los test de intolerancia

Muchos sitios hablan del fraude que suponen estos test de intolerancia alimentaria, ya que la ciencia no avala sus resultados. Es cierto que la ciencia no los abala pero, los test de intolerancia alimentaria ayudarn a saber cuales son los alimentos que nuestro cuerpo no tolera. 

Los test de intolerancia alimentaria son útiles para mejorar nuestra dieta y eliminar algunas molestias.