Como vivir con intolerancias a los alimentos

Una intolerancia a los alimentos significa que se puede tener que evitar alimentos y que esta comiendo una dieta restringida.

La idea de tener que dejar de comer algunos de los principales grupos de  alimentos en la dieta,  es desalentador para la mayoría de las personas y los alimentos que mas se evitan son los más difíciles de dejar.

Si se esta dejando de comer alimentos en la dieta, se deben reemplazar  los alimentos con sustitutos para asegurarse  que se esta recibiendo la nutrición adecuada. Si no se hace, entonces lo más probable es que se vuelvan deficientes estos nutrientes, lo que conducirá a problemas de salud.

Cocina para las intolerancias alimentarias

Cuando se trata de intolerancias alimentarias, cocinar comidas desde cero es mejor que depender de los alimentos preparados, para estar seguros de los ingredientes que contiene.

Hay muchos libros de recetas y los recursos en línea para las recetas que necesita son ilimitados.  Sin embargo muchas veces no es fácil cocinar desde cero. Por eso la mejor alternativa es comprar los alimentos en los supermercados los que son libres de rangos, donde se encuentra una amplia gama de ellos para reemplazarlos y volver la dieta un poco mas interesante. Si no lo encuentra en una tienda mire y lo encuentra en otra.

Comprando alimentos con una dieta restringida

Cuando se diagnostica por vez primera la intolerancia alimentaria no se sabe con exactitud que comprar y donde comprar. Cada vez tendrá una mejor comprensión de donde comprar y que cocinar con las restricciones de alimentos y hacerle frente a la intolerancia será mucho más fácil.

Las compras en la web o en línea

En esta época de tecnología de punta y de inmediatez para todo, hay muchos sitios web donde usted puede comprar los alimentos adecuados para las dietas restringidas. En Europa, especialmente en España los supermercados tradicionales como Mercadona y algunos más, tienen ventas y ofertas en línea que tienen sección de “libre de", y también encuentra sitios especializados para compras en línea dedicados a proveer miles de productos para sus usuarios. Incluyendo alimentos cotidianos como el pan sin trigo, pastas, las leches sin lácteos, helados, tortas de boda y en fin todo lo que necesita para la intolerancia alimentaria. Muchos de estos productos tienen una vida útil prolongada.

Recursos en línea de recetas

Hay excelentes sitios en Internet donde encuentra recetas que se adaptan a todo tipo de dietas, algunos tienen foros donde se pueden publicar comentarios de las recetas que pueden ser de mucha utilidad.

Probioticos, los fermentos que fortalecen la salud

Los probióticos son un tipo de nutriente también conocido como fibra fermentable que se componen de bacterias benéficas para la salud, las cuales a nivel intestinal generan energía, según lo definen distintos estudios nutricionales.

Entre sus grandes beneficios saludables pueden mejorar los síntomas relacionados con las alergias e intolerancias alimentarias como; la diarrea, gastroenteritis, colitis y síndrome del intestino irritable o SII, además de mejorar la absorción de calcio y estimular la función del sistema inmunológico, todos beneficios que fortalecen la salud general.

Uno de los probioticos mas populares o difundidos desde tiempos antiguos son el yogurt y el Kefír, el primero contiene lactobacilos y el segundo representa un tipo de grano que al combinarse con la leche, la fermenta obteniéndose un excelente probiotico de gran valor nutritivo y medicinal. Sin embargo si se padece intolerancia a la lactosa deben ser aprobados por un profesional su consumo, ya que existe una controversia sobre sus efectos, para unos son favorables y para otros profesionales no.

Sin embargo también en el reino vegetal las frutas además de proporcionar una variedad de nutrientes antioxidantes que protegen al organismo de la degeneración celular natural y prematura, también son probióticas, ya que favorecen la salud digestiva y el bienestar al fermentar a nivel intestinal, produciendo los efectos saludables mencionados (cuando exista salud intestinal).

Las verduras proporcionan cantidades ricas de nutrientes protectores y probióticos destacando entre ellas las alcachofas, los espárragos, la cebolla roja y blanca, puerro, ajo, espinaca, hojas de diente de león y los tomates, recomendándose consumir 2,5 a 6,5 tazas o porciones de frutas y verduras por día, debiendo variar sus colores entre comidas y meriendas para obtener mayores beneficios dietéticos.

Los granos enteros son los granos que no han sido privados del contenido de nutrientes, proteínas y fibra, durante el procesamiento, situación que les proporciona un mayor poder saciante y más beneficios nutricionales que los granos refinados. A partir de ellos se obtiene las bebidas fermentadas como la cerveza y otras, que cumplen una función probiotica, así como en oriente se fermentan para elaborar platos tradicionales como el miso en Japón y muchos otros que son poderosos probioticos utilizados además como medicamentos tradicionales para distintas dolencias digestivas o para elevar las defensas orgánicas y así hacer frente a las enfermedades invernales.

Para tener en cuenta; en una dieta saludable jamás deberían faltar los probioticos, ya que no solo brindan beneficios nutricionales, sino también medicinales y fortalecen el organismo a través del sistema inmunológico.

Intolerancia alimentaria a las levaduras

Hay personas que tienen intolerancias a ciertos alimentos y uno de los muchos tipos de estas intolerancias es la intolerancia a la levadura.

La intolerancia a la levadura y otras formas de intolerancia a los alimentos, es muy diferente a alergia alimentaria, que tiene más efectos severos en el cuerpo debido a la interacción adversa con el sistema inmune.

La intolerancia a la levadura puede causar causa de leves a moderados niveles de malestar. Si se descubre que el cuerpo no digiere bien la levadura, lo mejor es eliminar la levadura de la dieta.

La siguiente información será de gran ayuda y así  evitara la levadura en su dieta regular.  Si sus síntomas no mejoran después de seis semanas de evitar en forma estricta estos alimentos, se debe introducir nuevamente los alimentos en la dieta.

Alimentos que contienen levadura

El pan y los productos de cereales contienen una levadura conocida como levadura de panadería. Estos productos son la mayoría de panes, bollos, croasant, pasteles daneses, donuts, bollos de Chelsea, las magdalenas. Estos productos usan la levadura en forma libre, aunque siempre se debe leer la etiqueta para comprobar los ingredientes, ya que siempre no se da el caso de que tengan levadura como la soda o pan, la mayoría de los panes crujientes y salados, los pasteles de arroz.

Las siguientes bebidas alcohólicas contienen levadura de cerveza y son la cerveza, el vino y la sidra.

La mayoría de las pastillas de caldo y salsas contienen levadura. Las marcas vegetarianas están en el mercado disponibles sin levadura, pero no debe olvidar revisar las etiquetas.

El vinagre y los aderezos para ensaladas, la mayonesa, las salsas picantes y cualquier alimento que contenga vinagre como los aderezos contienen levadura.

Alimentos fermentados o maduros y la levadura

Hay una clase de levadura que está presente naturalmente en las frutas maduras, las verduras y los alimentos pre cocinados  También está presente en los frutos secos, la malta, el suero de mantequilla, crema agria, crema sintética, yogur, la fruta madura nuevamente, el tofu, comida sobrante, los quesos maduros, chucrut, salsa de soya. Cualquier alimento que se abre y se almacena durante en periodo largo desarrolla levaduras en la superficie. Comprar las pastillas de vitamina B sin levadura.

Otras fuentes de levadura

Se debe marcar todos ingredientes alimentarios con cuidado y no se debe olvidar de revisar las etiquetas, las que contienen hidrolizado de proteína, proteína vegetal hidrolizada o levadura, el glutamato monosódico, el acido cítrico también algunas veces produce la intolerancia alimentaria.

Lo que deberías saber sobre los alimentos orgánicos

Los alimentos orgánicos los compran muchas personas porque tienen ideas preconcebidas sobre ellos. Muchas de estas ideas son confusas o erróneas.

Reina mucha confusión acerca de los alimentos orgánicos. Es una zanahoria orgánica realmente sana, es más segura y mejor para el medio ambiente? ¿Vale la pena el costo extra?

Los alimentos orgánicos no tienen residuos de pesticidas.

Los pesticidas representan un peligro conocido para los trabajadores agrícolas, así como para el medio ambiente.

Los alimentos orgánicos son más nutritivos, Aunque muchas personas piensan así, los datos hasta el momento no son compatibles con esta idea que se tiene. Algunos estudios han encontrado altos niveles de algunos nutrientes, pero otros han encontrado poca o ninguna diferencia en relación con los demás alimentos.

Los alimentos orgánicos tienen menos probabilidades de albergar bacterias que pueden causar enfermedades.

Alimentos orgánicos y no orgánicos deben cumplir con los requisitos de seguridad que rige para ellos..Pero hay alimentos son totalmente libre de riesgos y al igual que los alimentos convencionales, los alimentos orgánicos pueden estar contaminados con Salmonella, E. coli y otras bacterias dañinas durante el cultivo, manejo y procesamiento.

Debemos manejar los alimentos orgánicos de la misma manera que los alimentos convencionales, lavar los productos orgánicos, cocinar las aves de corral y la carne orgánica a la temperatura adecuada, y no dejar que los jugos de las carnes crudas orgánicos entren en contacto con otros alimentos.

La carne orgánica y la producción de aves de corral es más humana.

Puede ser en algunos aspectos, pero "orgánico" no quiere decir que la crianza sea mas humana, que se críen con mas espacio, pero están reducidos al mismo espacio encerrado de concreto o hierba donde crecen todos los animales.

Los mariscos Orgánicos tienen cubiertas todas las normas.

Todavía no. Mientras tanto, se debe tener cuidado con las etiquetas "orgánicas" sobre el salmón de piscifactoría y otros productos del mar. No hay garantía de que fueron criados con alimentos orgánicos o cumplir con otros estándares orgánicos, o que estén libres de Policloruro debifenilo (PCB) y otros contaminantes.

¿Los aperitivos y dulces orgánicos tienen menos calorías y son mejores para nosotros? No se debe asumir esto.

Las galletas orgánicas, papas fritas, galletas, helados y dulces son a menudo tan dulces, salados y calóricos como los no orgánicos.

Si no están certificados, la comida no es orgánica.

No todos los agricultores ecológicos y productores optan por pasar por el proceso de certificación voluntaria, lo cual es costoso y requiere mucho tiempo, no obstante, podrá seguir las prácticas orgánicas.

Guía para una dieta saludable

Desarrollar hábitos de alimentación saludables no es tan difícil y restrictivo como la mayoría de las personas piensan. 

Siguiendo sencillas reglas se logra una dieta sana, atractiva y deliciosa al paladar.

Tres pasos importantes para la dieta

El primer principio de una dieta saludable es simplemente comer una amplia variedad de alimentos. Esto es importante porque los diferentes alimentos hacen distintos aportes nutricionales.

En segundo lugar los alimentos como las frutas, las verduras, los cereales y las legumbres que alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales, baja en grasa y libre de colesterol debería constituir  la mayor parte de las calorías que se consumen. El resto debe provenir de productos lácteos bajos en grasa, carne magra y aves de corral y pescado.

Después de estos tres pasos básicos no significa que tengamos que renunciar  a nuestras comidas favoritas. Siempre y cuando la dieta general sea equilibrada y rica en nutrientes y fibra, no hay nada malo en comernos ocasionalmente una rica hamburguesa con queso. 

También se puede ver la alimentación saludable como una oportunidad para ampliar la cantidad de opciones al comer los alimentos, especialmente verduras, granos enteros, frutas que normalmente no comen mucho la mayoría de las personas. 

Como elaborar un dieta saludable

Para elaborar una dieta saludable primero que todo comer muchos alimentos ricos en fibra, es decir: los granos, frutas, verduras y fréjoles  Estos son los llamados carbohidratos nutritivos, dan sensación de llenura y son relativamente bajos en calorías, proporcionando muchos beneficios a la salud. 

Asegurémonos de incluir frutas como la naranja y las verduras como brócoli, zanahorias, melones y cítricos. Los antioxidantes y otros nutrientes en estos alimentos  ayudan a proteger contra el desarrollo de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades. 

Limitemos el consumo de alimentos azucarados, productos de granos refinados como el pan blanco, alimentos salados y aperitivos. Muchos alimentos azucarados también son altos en grasa, por lo que son densos en calorías.

Reducir el consumo de grasa animal.  Debemos elegir carnes magras, pollo sin piel y sin grasa o productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. Comamos más pescado y nueces, que contienen grasas no saturadas saludables. 

Se deben comer las porciones moderadas, especialmente de alimentos ricos en calorías. El colesterol se encuentra sólo en productos de origen animal, como carnes, aves de corral, productos lácteos, y las yemas de huevo.

No se deben comer los mismos alimentos todos los días, una gran variedad de alimentos garantiza que comamos todos los nutrientes necesarios.

Cuantas proteinas necesita tu cuerpo ?

¿Estamos consumiendo la cantidad correcta de proteínas para nuestro cuerpo? Nos hacemos muchas preguntas con respecto a las proteínas y estas preguntas son muy importantes para todos los que seguimos una dieta baja en carbohidratos y que generalmente sustituimos parte del consumo de hidratos de carbono con proteínas.

¿Qué es la proteína?

La proteina es un pilar básico de nuestro cuerpo, representa alrededor del 16% del peso corporal total. Los músculos, el cabello, la piel y el tejido conectivo están compuestos de proteína.

Es importante por el papel que desempeña en todas las células y la mayoría de los líquidos de nuestro cuerpo. Muchas sustancias químicas, como las enzimas, las hormonas y  neurotransmisores e incluso nuestro ADN están formados parcialmente por proteínas.

Nuestro cuerpo es muy bueno para reciclar las proteínas, pero utilizamos las proteínas constantemente y es muy importante remplazarlas continuamente.

Las proteínas se componen de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Nuestro cuerpo no puede fabricar nueve de estos aminoácidos, por lo que es importante incluir todos estos aminoácidos en nuestra dieta. 

¿Cuánta proteína necesita nuestro cuerpo?

Nuestras necesidades de proteínas van a  depender  de varios factores como nuestra edad, tamaño y nivel de actividad. Una persona que pesa 150 libras (75 kilogramos), debe comer 55 gramos de proteína por día, una persona que pesa 200 libras (100 Kilogramos) debe obtener 74 gramos, y una persona de 250 libras (125 kilogramos) debe comer 92 gramos.

Hay una forma de calcular las necesidades de proteínas tiene que ver con la masa corporal magra. Este método se discute en algunos libros. A diferencia de las grasas y la glucosa, nuestro cuerpo tiene poca capacidad para almacenar proteínas. Si tuviéramos que dejar de comer proteínas, nuestro cuerpo comenzará a descomponer los músculos y de esta forma proporcionara aminoácidos con los que se pueden mantener las funciones vitales y los órganos.

Está bien comer mucha más proteína que las recomendaciones mínimas porque podría ser útil en el tratamiento de la obesidad. También hay evidencia de que la acumulación de la proteína extra puede ayudar a prevenir la osteoporosis el único peligro conocido de las dietas altas en proteínas es en las personas con enfermedad renal.